食は命の源
内側からしっかり整える
食は命の源
内側からしっかり整える
固定種(無農薬)野菜使用
F1種ではない新鮮野菜を全国から取り寄せ、瑞々しく濃い野菜の味をお楽しみいただきます
朝水揚げの魚使用
自ら早朝の市場へ足を運んでいます。本来の魚や魚介類の味を感じてもらえたらうれしいです
調味料のこだわり
山根さんのお醤油やみりん、発酵食品手作り、オルチェオリーブ等全てこだわりのものを使用
～重ね煮とは～
野菜を重ねて蒸し煮にした調理法。野菜の旨みがこれでもかってぐらいに引き立ちます。
当店は野菜の重ね煮のアレンジしたものを、創作料理にしています。
旬のフレッシュな固定種の野菜と朝水揚げされた魚をメインにフルコースになっています。
～重ね煮とは～
野菜を重ねて蒸し煮にした調理法。野菜の旨みがこれでもかってぐらいに引き立ちます。
当店は野菜の重ね煮のアレンジしたものを、創作料理にしています。
旬のフレッシュな固定種の野菜と朝水揚げされた魚をメインにフルコースになっています。
重ね煮フルコース料金：おひとり様 10,000円（税込・完全予約制）
ある日のお品書き
- 前菜 4品
・じゃがいも玉ねぎ人参ととうもろこしの豆乳の冷製スープ
・玉ねぎ重ね煮と枝豆といんげんのトリュフオイル仕立て
・椎茸玉ねぎ人参とモロヘイヤの醤油麹和え
・人参とドライフルーツとグラノーラのラペ - 魚貝類と野菜の小鉢3品
- メイン
・たっぷり野菜の重ね煮
・焼き野菜、ミニ玉ねぎとクリームピーマンとつるむらさき
・鯛のムニエル - 無農薬白米、鯛汁、自家製の糠漬けと
山椒のちりめん - デザート
・甘夏のアガベシロップ漬け
・無農薬ももの甘酒アイス
初めまして、こんにちは。
ご覧くださりありがとうございます。
重ね煮に出会ったのは、27歳の時。
何も知らずに岡山にある百姓屋敷わらに行ったのがきっかけです。
食べ物変えると運命変わるんだ！
と言葉にびびっときて、私の師匠でもある船越康弘先生に出会ったのがきっかけでした。
今でも野菜の持つ力に魅了されています。
後にご縁で三ノ宮の絢爛亭で8年ほど、テーブルコーディネート、女性としての在り方、お料理を習い今に至ります。
食を通して、喜びや女性としての美しさのお手伝いが出来れば嬉しく思います。
